Логотип
Интересные, оригинальные рецепты вкусных блюд с пошаговыми фото

Вишисуаз

Время приготовления:   50 минут Порций: 2-3  

Большинство гурманов считают, что Вишисуаз является классическим французским супом, который подается исключительно охлажденным. Однако родиной супа-пюре Вишисуаз все же является Нью-Йорк, а его изобретателем – маститый шеф-повар известного отеля «Ритц-Карлтон». Несмотря на это, наиболее популярный суп-пюре Вишисуаз неизменно готовится из картофеля и лука-порея и густых сливок, что является истинной классикой с незабываемым ароматом.

Традиционный суп-пюре Вишисуаз

Ингредиенты:

  • лук-порей — 500 гр (или 2 стебля);
  • картошка — 500 гр;
  • репчатый лук — 1 шт;
  • куриный бульон — 1 л;
  • масло сливочное — 100 гр;
  • сливки (жирность 20-25%) — 1 ст;
  • приправа (смесь перцев) – по вкусу;
  • несколько перьев зеленого лука

Вишисуаз рецепт приготовления:


    1. Сливочное масло слегка растопить в сковородке. Далее мелко нарезать лук репчатый, спассеровать в масле. Не стоит лук пережаривать, он должен получиться мягким и прозрачным.
    2. Порей нарезать кольцами, при этом, чем тоньше, тем лучше. После чего порей и обжаренный репчатый лук смешать и продолжать томить на небольшом огне до мягкости лука.
    3. Картошку очистить и помыть, нашинковать маленькими кубиками. Заранее приготовленный куриный бульон подогреть, добавив к нему картофель. Теперь его необходимо довести до кипения, добавить соли и перцев по вкусу. После того как луковая смесь прожарится, ее следует добавить в бульон к картофелю. Время готовки супа-пюре может составить 30-35 минут на медленном огне (продолжительность приготовления супа зависит от скорости варки картофеля).
    4. Как только картофель станет мягким, приготовленный суп следует вылить в блендер или кухонный комбайн. Добавить сливки и взбить до получения однородного пюре. Если вы любите более густой суп-пюре, в таком случае рекомендуем добавить больше сливок.
    5. Взбитый суп перелейте в кастрюльку и охладите. Подавая на стол, посыпьте суп нарезанным зеленым луком и подсушенными гренками.Традиционный суп-пюре Вишисуаз, который готовится  во французских ресторанах и кафетериях, подается с легким овощным салатом из жареных креветок, листьев фенхеля с лимонным соусом.
Традиционный суп-пюре Вишисуаз
Метки записи:   Вишисуаз
Здесь вы можете написать комментарий к записи "Вишисуаз"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Комментируемые рецепты
Архивы