Логотип
Интересные, оригинальные рецепты вкусных блюд с пошаговыми фото

Венский яблочный штрудель

Время приготовления:   90 минут + подготовка Порций: 6-8  

В европейских кофейнях традиционный штрудель подается с мороженым и ванильным соусом. Однако мы предлагаем вам приготовить ароматный, сочный и очень вкусный домашний штрудель с яблочно-изюмной начинкой, который покорит вас своим непревзойденным вкусом.

Яблочный штрудель Венский

Ингредиенты:

  • 250 г муки;
  • ½ стакана воды;
  • ½ ч.л. соли;
  • 6 крупных яблок;
  • 50 г изюма;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 2 ст.л. орехов грецких (мелко порубленных);
  • сок половины лимона;
  • тертая цедра лимона;
  • 20 г масла сливочного (для смазывания);
  • 20 г коньяка

Яблочный штрудель венский рецепт приготовления:


  1. Для начала приготовим тесто для нашего штруделя.  В подготовленную емкость просеять муку, аккуратно влить воду, масло, посыпать солью и замешать тесто.  Для того чтобы штрудель получился мягким и сочным, тесто необходимо вымешивать не менее 20 минут.  После чего готовое тесто накрывается пищевой пленкой, хлопчатобумажной салфеткой или полотенцем. Тесто выдерживается при комнатной t˚ 2 часа.
  2. Пока тесто подходит, приготовим яблочно-изюмную начинку. Для начала следует замочить изюм. В глубокую миску высыпать тщательно промытый изюм, залить коньяком. Мелко порубленные орехи прожарить на сухой сковороде не более 5 минут, тщательно перемешивая. Яблоки помыть, разрезать на четвертины, очистить от кожицы, удаляем сердцевины и косточки. Нарезать небольшими ломтиками. В яблочную смесь добавить корицу, сок, цедру, сахар, все тщательно вымешать и оставить на четверть часа. Яблочный штрудель Венский
  3. Для яблочного штруделя подходит хорошо вытянутое (тонко раскатанное) тесто. Для этого необходимо взять кухонную салфетку или полотенце, тщательно обсыпав мукой. Подготовленное тесто раскатать, аккуратно растягивая по периметру. Некоторые предпочитают делать круглую или овальную заготовку, кому-то подойдет прямоугольная форма. Готовое тесто получится тонким и прозрачным. При необходимости края теста можно подравнять. Яблочный штрудель Венский
  4. Готовое раскатанное тесто смазывается сливочным маслом, посыпается поджаренными орехами. Изюм тщательно отцеживаем и перемешиваем с яблоками. Готовую яблочно-изюмную начинку необходимо равномерно выложить на тесто, распределив ложкой по всей поверхности. После чего тесто необходимо плотно свернуть в рулет, придерживая полотенцем или салфеткой. Яблочный штрудель ВенскийСвернутый рулет:  Яблочный штрудель Венский
  5. Противень застелить фольгой (как на фото) или бумагой для выпечки, тщательно смазав маслом, после чего выложить  на него рулет. Яблочный штрудель выпекается в духовке при t˚ 190 C˚ на протяжении 45 минут до получения золотистой корочки (учитывайте возможности своей духовки).
  6. Готовый штрудель «Венский» переложить на блюдо и нарезать порционно. Яблочный штрудель Венский

Комментарии к записи " Венский яблочный штрудель"

Оставить комментарий
  1. Штрудель это моя слабость,спасибо за новый рецепт!

    [Ответить]

  2. Юлия Reply:

    Спасибо за комментарий!

    [Ответить]

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Венский яблочный штрудель"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Комментируемые рецепты
Архивы