Логотип
Интересные, оригинальные рецепты вкусных блюд с пошаговыми фото

Баклажаны в кляре

Время приготовления:   60 минут Порций: 6  

Из баклажан можно приготовить множество интересных, вкусных и питательных блюд на любой вкус и по любому поводу. Особенно хороши баклажаны жареные в яичном кляре. Это очень простое, но в то же время удивительное по своим вкусовым характеристикам блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Можно использовать как закуску, а также как гарнир к мясу или птице. Сегодня мы предлагаем вам приготовить баклажаны в кляре с пикантной томатной подливой и тертым пармезаном.

Баклажаны в кляре рецепт

Ингредиенты:

  • 2 средних по размеру баклажана;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. муки;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • специи
  • 50 г пармезана
соус:
  • 3-4 средних помидора;
  • 2 зубца чеснока;
  • полпучка базилика свежего;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • соль

Баклажаны в кляре рецепт приготовления:


  1. Баклажаны тщательно моем, отрезаем плодоножки, нарезаем кружочками, толщиной в 0,5 см. Складываем в глубокую мыску и посыпаем солью, оставляем на 10-15 минут. Это необходимо для того, чтобы удалить горечь из плодов, таким образом, в готовом блюде баклажаны не будут горчить. Баклажаны в кляре - режем кружочками
  2. Через 15 минут баклажаны тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, даем немного стечь, чтобы при жарке не было лишней жидкости.
  3. В глубокую миску разбиваем яйца, приправляем солью и специями, тщательно перемешиваем до получения однородной смеси. В этом кляре мы будем панировать баклажаны перед жаркой. В другую тарелку насыпаем пару ложек муки. Баклажаны в кляре - готовим кляр
  4. На сковороду наливаем пару ложек масла, разогреваем. Каждый кружочек баклажана обваливаем в муке, а затем опускаем в кляр с двух сторон и выкладываем на сковороду. Баклажаны в кляре - обваливаем в мукеБаклажаны в кляре - обваливаем в кляре
  5. Обжариваем с обеих сторон до получения характерного золотистого цвета. Чтобы баклажаны не пересушились и не подгорели, обжариваем на небольшом огне. Готовность проверяем вилкой. Таким образом, обжариваем все баклажаны и выкладываем на тарелку. Баклажаны в кляре - обжариваем на сковородеБаклажаны в кляре - выкладываем на тарелку
  6. В принципе, половина блюда уже готова, осталось завершить его приготовлением ароматного томатного соуса с базиликом приправленного пармезаном. Для этого помидоры моем, бланшируем, удаляем кожицу, разрезаем на четвертинки и измельчаем в блендере до получения густого пюре. Баклажаны в кляре - бланшируем помидорыБаклажаны в кляре - взбиваем в блендере
  7. В кастрюльку наливаем указанное количество оливкового масла, добавляем мелкорубленый чеснок, обжариваем на небольшом огне и добавляем томатное пюре. Все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить еще минут 5-7 теперь уже на медленном огне. Готовый томатный соус должен приобрести густую тягучую консистенцию. В конце приправляем солью и специями по вкусу. Измельчаем помытый базилик и добавляем в соус, аккуратно перемешиваем. Баклажаны в кляре - добавляем зелень
  8. Баклажаны в кляре выкладываем на тарелку, сверху поливаем томатным соусом и посыпаем мелкотертым пармезаном. Наша горячая закуска готова! Баклажаны в кляре - поливаем соусомБаклажаны в кляре - посыпаем пармезаном
   
Метки записи:   Баклажаны в кляре
Здесь вы можете написать комментарий к записи "Баклажаны в кляре"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Комментируемые рецепты
Архивы